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Tema: Platos con alcohol fuera de casa

  1. #151
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    24 jul, 10
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    Si en principio los árabes llamaban al-kohol al finísimo polvo obtenido por sublimación de la estibina, posteriormente, hacia fines del XV, este término comenzó a adoptarse para designar a cualquier sustancia obtenida por sublimación o destilación, en referencia al proceso mediante el que se la obtenía. (en relación al post nº 150)

  2. #152
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    Al-kohol, referido al polvo finísimo usado por las mujeres como cosmético, era obtenido mediante sublimación del mineral de la estibina. La sublimación consistía en aplicarle al mineral la llama para mediante la acción del calor obtener el mencionado al-kohol.

    La destilación llevaba aparejada la aplicación de calor para que una sustancia se separase de otra, una de las sustancias se transformaba primero en vapor, y por condensación luego en líquido, quedando apta para su uso. Por ello se acabó extrapolando la mención al polvo de estibina (al-kohol) obtenido por aplicación de calor, a la sustancia etílica obtenida también por aplicación de calor (y posteriormente por condensación). (en relación a los post nº 150 y 151)

  3. #153
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    Precisamente en árabe al antimonio de le denomina “ITHMID”.

    La estibina se denomina KOHL (alcohol).

    La estibina es una forma de antimonio, por ello se suele denominar KOHL/ITHMID en árabe al cosmético que se aplica en torno a los ojos. (en relación a los post nº 150, 151 y 152).

  4. #154
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    La ironía tras la identificación de “kohl” con “espíritu”


    El alcohol etílico destilado comenzó siendo utilizado para aplicaciones médicas. Se conocían dos formas de este en base a su graduación alcohólica (para usos medicinales), el "aqua ardens" de 60 grados, y el "aqua vitae" de 90 grados.

    Posteriormente se le dio el uso como ingrediente de bebidas, pasando a ser conocido como "espíritu del vino", y de ahí a denominarse “espirituosas” a todas las bebidas alcohólicas.

    El término “espirituosas” aplicadas a las bebidas cuyo contenido alcohólico provenía de la destilación de diversas sustancias, aludía al vapor que exhalaban los vinos y demás bebidas alcohólicas a causa del etanol. Ese vapor etílico se asociaba irónicamente al alma contenida en las bebidas alcohólicas, por ello lo de denominarlas “espirituosas”.

    Esta es precisamente la razón de que se haga la asociación entre el término árabe “kohl” y “espíritu”, un asociacionismo que proviene de una ironía cristiana y europea..(en relación al post nº 150 y siguientes)

  5. #155
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    En tiempos del Profeta Muhammad, a pesar de lo que popularmente se cree, no se conocía la destilación alcohólica, sino la fermentación de productos agrícolas mediante lo que se obtenía las bebidas embriagantes.

    Fue Zakariya-ye Razi (865 aprox. -925 aprox.), médico y alquimista persa, quien descubrió el etanol (alcohol etílico) y su proceso de destilación, con la finalidad de darle aplicaciones médicas.

    El Profeta Muhammad nunca supo del alcohol etílico.. (en relación a los post nº 150 y siguientes)

  6. #156
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    Los métodos avanzados de sublimación o destilación de sustancias, precursores de la tecnología de destilación que llevaría a Zakariya-ye Razi (865 aprox. -925 aprox.), a destilar alcohol etílico, fueron diseñados por el químico árabe Abu Musa Jabir Ibn-Hay-Yan (721 aprox. – 815 aprox. ), que sería conocido como Geber, el primer químico que aplicó a esta disciplina pautas verdaderamente científicas.

    Antes de Geber la alquimia era una disciplina protocientífica que seguía pautas esotéricas. Poco se conocía entonces de la destilación de alcoholes.
    (en relación al post nº 155)

  7. #157
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    Sería un catalán cristiano, Arnau de Vilanova (1238 – 1311) médico, clérigo y profesor de la Universidad de Montpellier, quien publicaría un libro, “Liber Aqua Vitae”, en el que desentrañaría las virtudes de aplicar la destilación y el alcohol etílico a los vinos. Para el esta bebida destilada tenía poderes curativos, por lo que llamó a su sustancia “Aque Vitae”. Para la gente comenzó siendo pues una medicina, y como tal lo aplicaba. Cuando la bebían intentaban disimular su sabor a medicamento macerándola con hierbas y frutas. (en relación al post nº 156)

  8. #158
    juana-1 Guest

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    De Al-Andalus se nos ha legado el término alcoholados para referirse al animal, especialmente vacuno, que tiene una mancha oscura alrededor de los ojos.

    Esto es porque el kohol o khol tiene su origen en una forma del antimonio llamada estibina, un mineral de color negro brillante del que se sacaba un polvo muy finísimo al que los árabes llamaban al-kohol, y que las mujeres usaban cosméticamente como una sombra de ojos, como miles de años antes hacían las mujeres egipcias con una mezcla de malaquita y ocre.

    De ahí ha quedado lo de llamar a algunos vacunos alcoholados, o sea, que tenían una especie de mancha negra alrededor de los ojos.

    El alcohol etílico pasó a emplear ese término árabe por extrapolación de la acción de someter a un proceso de sublimación por el calor del fuego a la estibina, que de esta manera se transformaba en el finísimo polvo que luego las mujeres usaban como cosmético para sus ojos.

    De esa sublimación de la estibina que pasaba de su estado natural a finísimo polvo, se extrapoló el proceso de destilación mediante el que se obtenía la bebida embriagante, razón por la que esta comenzó a denominarse al-kohol, al igual que el polvo de maquillaje obtenido de la estibina.
    Muy buena información, te importaría compartir la fuente o las fuentes? Todo parece indicar que es este artículo: http://www.geocities.ws/quimesca/articulos/alcohol.pdf, y es verdaderamente interesante, las historia de las palabras es apasionante. Leyendo el artículo me surge una duda, y es cómo llamarían los árabes a ese producto del destilado, a eso que en latín llamaban aqua ardens y aqua vitae a comienzos del siglo XII. En el árabe actualmente se utiliza como en castellano, designa al alcohol etílico, me pregunto si habrá vuelto al árabe con esa acepción luego de la aventura en la Europa medieval, o si no habrá tenido alguna otra historia en paralelo en lo que concierne al árabe.

    En tiempos del Profeta Muhammad, a pesar de lo que popularmente se cree, no se conocía la destilación alcohólica, sino la fermentación de productos agrícolas mediante lo que se obtenía las bebidas embriagantes.

    Fue Zakariya-ye Razi (865 aprox. -925 aprox.), médico y alquimista persa, quien descubrió el etanol (alcohol etílico) y su proceso de destilación, con la finalidad de darle aplicaciones médicas.

    El Profeta Muhammad nunca supo del alcohol etílico..
    El alcohol que se obtiene por fermentación de frutos, o más bien del azúcar contenida en los frutos, es alcohol etílico. La destilación es otro procedimiento por el cual se puede llegar al mismo compuesto. No comprendo bien eso de que el Profeta (sws) nunca supo del alcohol etílico, nunca supo qué? que existía un compuesto con grupo hidróxilo unido a un carbono, etc? Habría que ver qué se sabía de la sustancia antes de realizarse la destilación, por medio de la observación y la especulación. La verdad es que lo ignoro, pero tampoco creo que comúnmente se crea otra cosa, lo comúnmente se cree es una obviedad, que se tenía conocimiento de las bebidas embriagantes y del proceso de fermentación.

    Otra cosa que no me queda clara es cuál es la ironía en la cuestión de "el espítitu" o "las escencias":

    Ese vapor etílico se asociaba irónicamente al alma contenida en las bebidas alcohólicas, por ello lo de denominarlas “espirituosas”.
    Bueno, queda claro ahora que la nomenclatura del grupo de compuestos es una convención, una generalización. Se convino que la palabra "alcohol" que había llegado a designar una sustancia en particular: el alcohol etílico, agruparía una serie de compuestos con una misma característica molecular .

    Salam,

  9. #159
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    Cuando el etanol se separa, se manifiesta el espíritu


    La fermentación es un proceso químico diferente al de la destilación. En lo que al vino respecta, el resultado de la fermentación de la uva en un compuesto líquido de agua, los zumos de la uva, y etanol. En la fermentación el etanol no existe como sustancia separada del resto del compuesto.

    Desde hacía muchos siglos, se fermentaban diversos productos agrícolas como el arroz o el vino en China, Egipto, Grecia o Roma. Posteriormente se aplicaron rudimentarios métodos que tenían que ver con algo que se parecía a la destilación, aunque no se aplicaban a la obtención de bebidas embriagantes, que eran producto de la fermentación.

    Abu Musa Jabir Ibn-Hay-Yan, o simplemente Geber (721 – 815 ) fue quien perfeccionó los rudimentarios métodos de destilación del pasado, y en base a esos métodos de Geber fue que Zakariya-ye Razi (865. -925) logró descubrir el etanol (alcohol etílico) al separarlo de las otras sustancias con las que compartía compuesto, sustancia a la que dio utilidad médica.

    Durante varios siglos después de Razi, otros científicos siguieron perfeccionando los métodos de destilación para obtener esa sustancia medicinal (el etanol), hasta que Arnau de Vilanova (1238 – 1311) comenzó a aplicarla en estado puro a vinos y otras sustancias que darían lugar a los licores.

    El término al-kohol aplicado al alcohol etílico fue muy posterior al tiempo de la Revelación coránica, puesto que este alcohol etílico no fue conocido hasta Zakariya-ye Razi (865. -925).

    Los métodos de destilación por los que se logró separar el etanol estaban basados en los de sublimación de la estibina para obtener mediante la aplicación de calor, el finísimo polvo de estibina (a lo que se llamaba kohl) que tenía aplicaciones cosméticas. Zakariya-ye Razi logra separar por destilación el etanol, identificándolo a partir de ese momento como sustancia individual con características propias.

    Se le identifica como al-kohl porque se había obtenido por métodos de aplicación de calor, en primera instancia, al igual que el polvo de estibina. En base a esta premisa se generalizó a nivel popular el aplicar el término al-kohl a toda sustancia obtenida por sublimación o destilación, o por técnicas similares.

    Arnau de Vilanova (1238 – 1311) escribió una obran en el siglo XIII, “Liber Aqua Vitae”, obra en la que en la que hablaba de las técnicas de destilación del etanol y su aplicación en estado puro a los vinos y otras bebidas, de las que derivarían los licores. En esta obra utilizaría el concepto “espíritu del vino” para referirse al etanol que le daba las propiedades que el consideraba médicas a esta bebida.

    A partir de esta obra se generalizó el llamar a las bebidas alcohólicas “espirituosas”, término derivado del de “espíritu del vino” contenido en la obra de Arnau de Vilanova. (en relación a los post nº 150 y siguientes)

  10. #160
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    Hacia el siglo XV, cualquier esencia obtenida por trituración, sublimación o destilación, se denominaba alcohol, entre ellas las esencias de las frutas que tenían aplicaciones en los procesos de elaboración de los vinos. Para uso médico, también al alcohol etílico se le denominaba al-kohl, pero en su uso enológico se denominaba “espíritu del vino”, o simplemente “espíritu”, a aquella sustancia que provocaba los vapores etílicos causantes de la embriaguez, razón por la que a estas se referían como “espirituosas”.

    El término alcohol para referirse al contenido embriagante de las bebidas comenzó a generalizarse después del siglo XVIII. Es curioso que incluso a principios del siglo XVIII el parlamento británico aprobase una legislación que fomentaba la utilización de cereales para la destilación de “espíritus”. (en relación a los post nº 150 y siguientes)

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