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mikonos
17/02/2013, 09:41
Alga Nori.


La alga Nori es de la familia de las algas roja, su nombre científico es Porphyra sp.

Esta especie es muy común encontrarla en el atlántico. En Japón y Corea lleva cultivándose desde el siglo 17 por su uso en la gastronomía.

Tiene unas hojas muy finas formadas por una sola capa de células, su color puede variar del violáceo al negro, su sabor recuerda al té o a los champiñones secos.

Composición
Proteínas.
Vitaminas A, del grupo B y C.
Ácidos grasos poliinsaturados; Omega 3.
Minerales; yodo, hierro y calcio.
20 gr. de Nori aporta 20% de las necesidades diarias de yodo.

Propiedades medicinales
Previene las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a bajar los niveles altos de colesterol.
Ayuda a equilibrar la tensión sanguínea (baja la tensión alta).
Útil en personas con sobrepeso.
Fortalece el cabello.
¿Cómo usarla?
Gracias al sushi esta alga es conocida en el mundo entero pero tradicionalmente en Europa también se ha usado en muchos platos como el laverbread con avena en Irlanda.

Se puede comer crudo pero muchas personas no lo toleran bien por ello la consumen seca o cocida. Si deseamos cocerla con unos 15 minutos bastará.

Tostada y troceada combina bien con cereales, en sopas y caldos, ensaladas, legumbres y platos de pasta.

Si la deseamos asar se coloca deshidratada se coloca en una sartén o planta a fuego fuerte sin aceite durante un minuto.

Por su sabor ahumado se usa mucho como condimento en muchas recetas, se usa en polvo, especialmente lo recomiendan añadir sobre los huevos para que potencien su sabor.

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